TRADIZIONE
Eccellenza della tradizione altogardesana, la carne salada affonda le sue radici nella cultura contadina, per poi evolversi nel prodotto di qualità che noi tutti conosciamo: una specialità trentina che incanta il palato con morbidezza e aromi impareggiabili.
nel 1500
Galeotti i dazi doganali del Trentino del XV secolo sulla macellazione, gli antichi commercianti trovarono rimedio alla conservazione della carne fresca nella carne salada. Nasceva così il prodotto la cui tradizione è stata tramandata fino al giorno d’oggi.
Uno dei principali protagonisti dello scenario gastronomico trentino, la carne salada è apprezzata e reinventata sia nelle cucine delle famiglie trentine che nei ristoranti stellati come prodotto di una tradizione centenaria, guadagnandosi una fama che ha raggiunto ogni angolo di Italia e d’Europa.